第9节(3/4)

来了，那便上菜。

钱文奎走了一路，浑发，这今天刚院就杀到老友这里，接着老友夫妻就说晚上带他去个好地方，连闺女都是如小啄米。

嘿，他老钱当是什么好地方呢！看着前这装修平平无奇，连半特都没有的小店，他是愈发的好奇了，这店究竟有什么力，让老夏一家三都如此推崇？

看着老友一家三看起来对这里好像很熟悉的样，门就脱衣服，甚至跟老板打招呼，钱文奎把外放在另一边的椅上，他们四个人正好这一桌。

这座位离着灶间不远，已经是能闻到了饭菜的香气。可除了自己等人，这店里一个人没有，老友一家三又是神神秘秘的模样，钱文奎的心里愈发得古怪了，不过怎么着老友也不会害自己，那就等着吧！

等四人洗完手，洛樱已经端上了第一菜——大煮丝大煮丝是淮扬菜系的经典名菜，也是从古传至今的一佳品。

这是一对于火候刀工要求极的菜品，切丝有独特的用刀方法，先片薄丝，每张薄得不足一毫米，再切成细丝。

因为主材料是豆，豆难免有豆腥味，这菜主要的关键就是去除这豆腥味儿，常人往往会用寻常焯的法，洛樱却是另有一。

锅烧，一手持着装着切好丝的盘，另一手舀着浇在上边，循环数次，以来去除豆腥味。

大煮丝的方论起来淮扬人家每家都是一个方，除了基本的火与豆之外，有人乐用虾虾仁，有人惯用菌鲍菇，有人加了银鱼笋，亦或是鲍鱼海参，更有甚者时令不同，用的材也不同。

洛樱还记得当初给她这一方的江南大师傅，他是个最最讲究时令吃法的人，只是碍于中居北地，没少在御膳房中扼腕叹息。

这大煮丝，日里用上蛏，以海提味儿，夏日里加脆鳝丝，甘香脆，秋日里用上新蟹，汤金黄，蟹香怡人，冬日里用难得的蔬菜，翠绿，平添一份清。【注】洛樱倒是不喜加过多的佐料，以至于这大煮丝的材只有寥寥几。

端上桌来，洁白的大汤盘里是清浅的汤，看不到半的油，丝与火丝汇聚成一座小山的模样，而在最上方，葱丝翠绿翠绿的，煞是喜人。

“老钱，尝尝。”夏晓峰招呼着老友吃起来，今天的这大煮丝，无论是这火丝，豆丝，看着更是细如发丝。他想着老板之前过的金丝面，文思豆腐，加上今日这一，可都是展现刀工的好菜。

老钱和老夏俩跟亲兄弟也没差，也不矫，连勺带筷直接夹了一。

细细的丝与火丝，姜丝，葱丝混杂着。带了一汤，小葱没有一呛人的味，上方火的鲜香，浸透了汤的豆香，丝里充斥着火与汤的香，清清的，鲜味在齿之间徘徊，太好吃了！连带着乎乎的汤一起吃去，胃里更是舒舒服服的。