第818章 自己的风格(3/3)

太好了。

永和居不同于其他老牌酒楼，他的厨师基本上是不动的。永和居从零开始培养一个厨师，从基本功练起一直到学成掌厨，只要不意外这个厨师的整个厨师生涯都是在永和居度过的。哪怕是非谭家菜系的老厨师，也都是在店里了二三十年的老员工，现在永和居这老员工已经非常少了，小辈员工全都是师兄弟。

因为是同门，所以非常了解。

大到厨艺上的缺陷，小到菜时的习惯，厨房里的每个人都对其他人了如指掌。给每个人分他们最擅的事，让他们在自己最擅的地方到最好，用无数个最好拼成一最好的菜，就是永和居的厨师能给客人最好的菜。

这个理念是当年彭平留来的。

彭平觉得一个厨师并不需要把每一项技能都练到好，只需要有一项技能非常，其他技能都合格就是一个优秀的厨师。然后这个优秀的厨师在菜的时候只要竭尽所能疯狂展现自己的特，自己的优，自己的独到之就行了，把菜成自己的。

这理念江枫不是第一次听别人说过，许成其实也是这个理念的支持者，这也是为什么许成欣赏吴琪而不看好古力的原因。

即使吴琪的辣菜还没有大成，甚至还没有成，但是她有自己的风格。相对应的就是即使古力看上去风格成熟，但他一直在模仿自己的师傅，看不到自己的风格。

理江枫都懂，但这两个星期在永和居的白工让他第一次看见理变成现实的样。

非常有用，令人心动。

江枫很清楚，他一直都在模仿。

他一直都在照游戏的菜谱和教程学习别人的菜，100％复制，最开始是为了buff，后来是因为习惯了。而且他觉得游戏给的教程没什么问题还不错，不需要有任何改动，无论是豆还是丝山药都是如此，因为这些buff可以让菜品本锦上添。

他的菜看上去风格多变，菜系古怪，只不过是因为这都不是同一个人的菜，当然会风格多变。

从某意义上来讲他和古力是一样的，他们都在模仿，只不过古力定的模仿他师傅，而他在同时模仿很多不同的人以至于其他人看不来他在模仿。

这样很好，但也不好。

就像江枫很清楚他的调味是薄弱项，真正彩的是刀功，但是他没有拿得手响当当的刀工菜，反而是注重调味的豆让他名声大噪。

江氏参羹明明是江家菜中最响当当的存在，亦是一s级的菜，可是它却没有buff，也不限制的次数，就像是一平常普通的菜，只不过恰好现在了菜谱栏上。

江仲恒，江承德，彭平，他们三个人的制作方法都不完全一样，他们都有自己的风格。