第291章 朱金炽学艺(2/3)

御厨非常兴，冲着朱金炽一笑将300克清汤注锅中，又加了20克料酒和剩余的盐、酱油，调好味，用淀粉勾芡，淋上油，浇于鱼翅上了。

“师傅，这需要炖多时间？”朱金炽又问了一句。

“记住！”

“朱兄，您请这边来!”皇一边走一边带着朱金炽走到了灶台旁边。

“师傅，放豆苗是为了这菜清香吧？”朱金炽问了一句。

“师傅，您别张!”朱金炽赶忙安抚他。

御厨看着朱金炽。

再继续，他将700克清汤注锅中，放半只母、150克火、400克猪、葱姜段，上火烧开后撇去浮沫，加20克料酒、适量盐，放鱼翅包，又在微火上炖了起来。

“好了，我们该行最后一工序了！”御厨说。

这时，另外一个御厨也准备完了，开始了起来。

面走去了。

再接着，他放炖好的和鹿翻炒了起来。

又过了一会儿，御厨将炖好的菜拿了来。

不一会，他将蒸熟的鹌鹑取来。

“好好好，我知了！”朱金炽赶忙回答。

两个人一边说着一边走到了一个很多人忙碌的一个大房里面了。

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他从餐中取了十二个个羹匙，抹匀油，再在每个羹匙放1个鹌鹑，上屉开始蒸了。

“才们遵命!”

“你们给他几好菜!”皇一边走着一边对两个穿着大厨衣服的人说着。

接着将洗净的母从腹开膛，掏五脏，从背劈开成两半，用洗净。

他又取鱼翅包，打开纱布，将鱼翅在型鱼盘中摆成凤尾形状，上面开始码上鹌鹑，缀少许豆苗。

“这鹿是油发的吗？”朱金炽看着他拿着的盘里面的东西问了这么一句。

“您品尝一吧！”说完他将这菜端到了朱金炽和皇的面前了。

“一个小时的时候啊！”朱金炽一边重复着一边向锅里面看去了。

再接来，他用纱布将鱼翅包起，放锅中，在微火上炖了起来。

“这菜的主料是鹿、山、大葱、油菜！”

“好了，现在这菜就已经好了！”

大约翻炒了几分钟后，加料酒、盐、老，倒炖

“这工序一定好好！”

两个御厨一边回答着一边开始准备了。

“我们知，这鹿有健骨、滋补健的功效！”御厨一边着一边解释着。

“是!”

“这位是我的密友!”

御厨非常兴的了。

“是!”

“我先给您一个我们密不外传的看家本事凤尾鱼翅吧!”御厨说完开始了起来。

然后，他又把鹿切成条放锅中，加，葱段、姜片、大料等，清炖了起来。

“大约四个小时左右吧！”御厨一笑回答。

“师傅，这个需要炖几个小时啊？”

御厨停住手想了想说：“大约需要一个小时。”

朱金炽知了这个非常兴继续看了起来。

“闻着这既香又带清香的这菜，朱金炽兴了起来。”

大约几个小时左右后，他挑鱼翅包，其余料不用。

“您是行家啊！”御厨一笑了。

“才今天给您的这菜叫‘雍王府烧鹿’，这也是一密不外传的菜！”这位御厨说完就开始了。

一个御厨一直哆嗦，皇从来没有亲自到厨房来过，今天竟然为了这个人，他知这个人的重要了。

接来，他又在另外一个锅中注了清，放半只母、100克火末、350克猪，上火烧开后撇去浮沫。

“才遵命!”

“现在我可是了啊！”御厨说完将切成块。

“辅料有汤、蚝油、老、盐、白糖和姜片和大料等！”

“这工序就是画龙睛了吧？”

又过了一会儿，御厨看到锅里面的鹿基本上了，他在锅里放了一用油，用葱姜蒜炝锅。

“好！”

“师傅！”

御厨开始了起来。

他先将汤锅上火，注清烧开，放发鱼翅氽了两遍后捞来，挑了杂。